Acesulfam Kalium | 55589-62-3

Acesulfam Kalium och bekannt als Acesulfam K (K ass d'Symbol fir Kalium) oder Ace K, ass e kalorienfräien Zockerersatz (kënschtlech Séisser) dacks ënner den Handelsnumm Sunett a Sweet One vermaart. An der Europäescher Unioun ass et ënner der E Nummer (Additiounscode) E950 bekannt.

Acesulfam K ass 200 Mol méi séiss wéi Saccharose (gemeinsame Zocker), sou séiss wéi Aspartam, ongeféier zwee Drëttel sou séiss wéi Saccharin, an een Drëttel sou séiss wéi Sucralose. Wéi Saccharin huet et e liicht batteren Nogeschmaach, besonnesch bei héijer Konzentratioune. Kraft Foods patentéiert d'Benotzung vu Natriumferulat fir den Nogeschmaach vum Acesulfam ze maskéieren. Acesulfam K gëtt dacks mat anere Séissstoffer gemëscht (normalerweis Sucralose oder Aspartam). Dës Mëschunge si bekannt fir e méi sucrose-ähnleche Goût ze ginn, woubäi all Séisser dem aneren säin Nogeschmaach maskéiert oder e synergisteschen Effekt weist, duerch deen d'Mëschung méi séiss ass wéi seng Komponenten. Acesulfam Kalium huet eng méi kleng Partikelgréisst wéi Saccharose, wat et erlaabt datt seng Mëschunge mat anere Séissstoffer méi eenheetlech sinn.

Am Géigesaz zum Aspartam ass Acesulfam K stabil ënner Hëtzt, och ënner mëttelméisseg sauer oder Basisbedéngungen, wat et erlaabt als Nahrungsadditiv am Baken oder a Produkter ze benotzen déi e laange Regal Liewen erfuerderen. Och wann Acesulfam Kalium e stabile Haltbarkeet huet, kann et schlussendlech zu Acetoacetat degradéieren, wat an héijen Dosen gëfteg ass. A kohlenshafte Gedrénks gëtt et bal ëmmer a Verbindung mat engem anere Séisser benotzt, wéi Aspartam oder Sucralose. Et gëtt och als Séisser a Protein Shakes a pharmazeuteschen Produkter benotzt, besonnesch kaubar a flësseg Medikamenter, wou et déi aktiv Zutate méi schmaacht ka maachen.