Allulose | 551-68-8

Am Verglach mam Erythritol huet Allulose Ënnerscheeder am Geschmaach an der Solubilitéit. Als éischt ass d'Séissegkeet vu Psicose ongeféier 70% vun der Saccharose, a säi Goût ass ganz ähnlech wéi Fruktose. Am Verglach mat anere Séissstoffer ass Psicose méi no bei Saccharose, an den Ënnerscheed vun Saccharose ass bal net erkennbar, Dofir ass et net néideg de schlechten Nogeschmaach ze maskéieren andeems se zesummegesat ginn, an et kann onofhängeg benotzt ginn. Wéi och ëmmer, den Ënnerscheed am Geschmaach erfuerdert eng spezifesch Analyse vun der spezifescher Doséierung vum spezifesche Produkt. Zweetens, am Verglach mat der Solubilitéit vum Erythritol, deen einfach ausfällt a kristalliséiert ass, ass Allulose méi gëeegent fir an gefruerenen Desserten (Glace), Séissegkeeten, Bäckereien a Schockela Produkter ze benotzen. Wann et zesummegesat ass, kann Allulose de coole Geschmaach an den endothermesche Properties vum Erythritol entgéintwierken, seng Kristallinitéit reduzéieren, de Gefrierpunkt vu gefruerene Liewensmëttel reduzéieren, un der Maillard Reaktioun deelhuelen, a Bäckereien gutt Goldbrong Schatten produzéieren. Et gëtt momentan keng Limite fir d'Quantitéit vun D-psicose dobäigesat.

Virdeeler vun Allulose als Séisser:

Wéinst senger gerénger Séissegkeet, héijer Solubilitéit, extrem nidderegen Kaloriewäerter a gerénger Bluttzockerreaktioun kann D-Psicose als den idealen Ersatz fir Saccharose a Liewensmëttel benotzt ginn;

D-psicose kann Maillard Reaktioun ënnergoen andeems se mat Protein a Liewensmëttel kombinéiert ginn, doduerch seng Geleigenschaften verbesseren an e gudde chemesche Goût produzéieren;

Am Verglach mat D-Glukose an D-Fruktose kann D-Psicose méi héich Anti-Maillard-Reaktiounsprodukter produzéieren, doduerch datt d'Liewensmëttel e méi héije Niveau vun der antioxidativer Effekt an der laangfristeg Lagerung erhalen, effektiv d'Zäit verlängeren. d'Haltzäit vum Iessen;

Verbessert d'Emulsiounsstabilitéit, d'Schaumleistung an d'antioxidant Aktivitéit vu Liewensmëttel

Am 2012, 2014 an 2017 huet d'US FDA D-psicose als GRAS Liewensmëttel bezeechent;

Am 2015 huet Mexiko D-Psicose als net-nährstoffaarme Séisser fir mënschlecht Iessen guttgeheescht;

Am 2015, Chile guttgeheescht D-psicose als Mënsch Liewensmëttel Zutate;

Am 2017 huet Kolumbien D-psicose als mënschlecht Nahrungszousaz guttgeheescht;

An 2017, Costa Rica guttgeheescht D-psicose als Mënsch Liewensmëttel Zutate;

Am Joer 2017 huet Südkorea D-psicose als "veraarbechtte Zockerprodukt" guttgeheescht;

Singapur stëmmt D-psicose als mënschlecht Nahrungszoustand am Joer 2017