E Betain (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) an der Chimie ass all neutral chemesch Verbindung mat enger positiv gelueden kationescher funktioneller Grupp wéi eng quaternär Ammonium- oder Phosphoniumkation (allgemeng: Oniumionen) déi keng dréit. Waasserstoffatom a mat enger negativ gelueden funktioneller Grupp wéi eng Carboxylatgrupp, déi vläicht net nieft dem kationesche Site ass. E Betain kann also eng spezifesch Aart vu Zwitterion sinn. Historesch war de Begrëff nëmme fir Trimethylglycin reservéiert. Et gëtt och als Medizin benotzt.An biologesche Systemer déngen vill natierlech Betainen als organesch Osmolyte, Substanzen, déi duerch Zellen aus der Ëmwelt synthetiséiert oder opgeholl ginn, fir Schutz géint osmotesche Stress, Dréchent, héije Salinitéit oder héijer Temperatur. Intrazellulär Akkumulation vu Betainen, net stéierend fir d'Enzymfunktioun, d'Proteinstruktur an d'Membranintegritéit, erlaabt d'Waasserretention an den Zellen, sou datt d'Auswierkunge vun der Dehydratioun schützt. Et ass och e Methyl Donor vun ëmmer méi unerkannt Bedeitung an der Biologie.Betaine ass en Alkaloid mat staarker Hygroskopizitéit, sou datt et am Produktiounsprozess dacks mat Anti-Kuchmëttel behandelt gëtt. Seng molekulare Struktur an Applikatioun Effekt sinn net wesentlech anescht wéi déi vun natierleche Betain, an et gehéiert zu der natierlecher Substanz Äquivalent vun chemescher Synthese. Ersatz Methionin fir d'Produktiounsleeschtung ze verbesseren an d'Fütterkäschte ze reduzéieren.
