Kalziumpropionat | 4075-81-4

Als Liewensmëttel Konservéierungsmëttel ass et als E Nummer 282 am Codex Alimentarius opgezielt. Kalziumpropionat gëtt als Konservéierungsmëttel an enger grousser Villfalt vu Produkter benotzt, dorënner awer net limitéiert op Brout, aner Bäckereien, veraarbecht Fleesch, Molke an aner Mëllechprodukter. An der Landwirtschaft gëtt et ënner anerem benotzt fir Mëllech Féiwer bei Kéi ze verhënneren an als Fudderergänzung Propionate verhënneren datt Mikroben déi néideg Energie produzéieren, sou wéi Benzoaten. Wéi och ëmmer, am Géigesaz zu Benzoaten, erfuerderen Propionaten keng sauer Ëmfeld.

Kalziumpropionat gëtt a Bäckereien als Schimmelinhibitor benotzt, typesch bei 0,1-0,4% (obwuel Déierefudder bis zu 1%) enthalen kann. Schimmelkontaminatioun gëtt als e seriéise Problem bei de Bäcker ugesinn, a Bedéngungen déi allgemeng am Baken fonnt ginn, presentéieren bal optimal Konditioune fir Schimmelwuesstem. Kalziumpropionat (zesumme mat Propionsäure a Natriumpropionat) gëtt als Konservéierungsmëttel a Brout an aner Bäckereien benotzt. Et geschitt och natierlech a Botter an e puer Zorte vu Kéis. Kalziumpropionat hält Brout a Bäckereien ze verduerwen andeems Schimmel a Bakterienwachstum verhënnert gëtt. Och wann Dir besuergt sidd iwwer d'Iddi vum Konservéierungsnotzung a Liewensmëttel, op der anerer Säit, wëllt Dir sécher net Bakterien- oder Schimmel-infestéiert Brout iessen.