Glucono-Delta-Lactone (GDL) ｜90-80-2
Produit Beschreiwung
Glucono Delta-Laktone (GDL) ass en natierlecht optriedent Nahrungsadditiv mat der E Nummer E575 benotzt als Sequestrant, e Säuremëttel oder als Aushärtungs-, Pickel- oder Séissmëttel. Et ass e Lakton (zyklesch Ester) vun D-Glukonsäure. Pure GDL ass e wäisse Gerochlosen kristalline Pulver.
GDL gëtt allgemeng an Hunneg, Uebstjusen, perséinleche Schmiermëttel a Wäin fonnt[Zitatioun gebraucht]. GDL ass neutral awer hydrolyséiert am Waasser zu Gluconsäure, déi sauer ass, e schaarfe Goût u Liewensmëttel bäidréit, obwuel et ongeféier en Drëttel vun der Sauerheet vun Zitrounesaier huet. Et gëtt zu Glukos metaboliséiert; Ee Gramm GDL bréngt ongeféier déiselwecht Quantitéit u metabolesch Energie wéi ee Gramm Zocker.
Nom Zousatz zum Waasser gëtt GDL deelweis zu Gluconsäure hydrolyséiert, mat der Gläichgewiicht tëscht der Laktoneform an der Säureform als chemescht Gläichgewiicht etabléiert. Den Taux vun der Hydrolyse vu GDL gëtt erhéicht duerch Hëtzt an héije pH
Spezifizéierung
| ITEM | STANDARD |
| IDENTIFIKATIOUN | POSITIV |
| GDL | 99-100,5% |
| Charakteristiken | WÄISS KRISTALLINE POWDER, BAL GERUKLOSS |
| SOLUBILITÉIT | EINFACH LËSCHLECH AN WATER, HARD LËSCHT AN ETHANOL |
| Schmelzpunkt | 152 ℃ ± 2 |
| FEICHTEN | =<0,5% |
| REDUCERER SUBSTANCES (AS D-GLUKOSE) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| HEAVY METAL | =<10 PPM |
| FEIEREN | =<2PPM |
| MERCURY | =<0.1 PPM |
| CADMIUM | =<2PPM |
| KALCIUM | =<0.05% |
| CHLORID | =<0.05% |
| SULFATEN | =<0.02% |
| LOOS OP Dréchnen | =<1% |
| PH | 1,5 ~ 1,8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| HEEFT | 10/G MAX |
| MOLD | 10/G MAX |
| E.COLI | NET DISPONIBEL AN 30G |
| SALMONELLA | NET DISPONIBEL OP 25G |
