Green Coffee Bean Extrait

Eng Kaffisboun ass e Som vun der Kaffisplanz, an ass d'Quell fir Kaffi. Et ass de Gruef an der rout oder violett Uebst dacks als Kiischt bezeechent. Och wa se Somen sinn, gi se falsch als "Bounen" bezeechent wéinst hirer Ähnlechkeet mat richtege Bounen. D'Uebst - Kaffiskirschen oder Kaffisbeeren - enthalen meeschtens zwee Steng mat hire flaach Säiten zesummen. E klenge Prozentsaz vu Kiischten enthält eng eenzeg Som, anstatt déi üblech zwee. Dëst nennt een Ierzebulli. Wéi Brasilien Nëss (e Som) a wäisse Reis, Kaffi Somen besteet meeschtens aus Endosperm.

"Gréng Kaffi Som" bezitt sech op ongeréischt reife oder onreift Kaffi Somen. Dës goufen duerch naass oder dréchen Methoden veraarbecht fir de baussenzege Pulp an de Schleim ze entfernen, an hunn eng intakt Wachschicht op der baussenzeger Uewerfläch. Wann onreift, si si gréng. Wa se reift, hu se eng brong bis giel oder roude Faarf, a waacht typesch 300 bis 330 mg pro gedréchent Kaffissam. Net-flüchteg a liichtflüchteg Verbindungen a grénge Kaffi Somen, wéi Kaffi, ofschrecken vill Insekten an Déieren aus hinnen ze iessen. Weider bäidroe souwuel netflüchteg wéi liichtflüchteg Verbindungen zum Goût vum Kaffi Som wann et geréischtert gëtt. Net-flüchteg Stickstoffverbindungen (inklusiv Alkaloiden, Trigonelline, Proteinen a fräi Aminosäuren) a Kuelenhydrater si vu grousser Bedeitung fir de vollen Aroma vu geréischten Kaffi a fir seng biologesch Handlung ze produzéieren. Zënter der Mëtt vun den 2000er Jore gouf gréng Kaffisextrakt als Ernärungsergänzung verkaaft, a gouf klinesch studéiert fir säi Chlorogenizidgehalt a fir seng lipolytesch a Gewiichtsverloschteigenschaften.