Pektin | 9000-69-5

Pektin ass ee vun de versatile Stabilisatoren déi verfügbar sinn. Produkt- an Uwendungsentwécklung vun de grousse Pektinproduzenten huet iwwer d'Joren zu enger grousser Expansioun vun de Méiglechkeeten an Uwendung vu Pektin gefouert.

Pektin ass e Schlësselstabilisator a ville Liewensmëttelprodukter.Pectin ass en natierleche Bestanddeel vun all iessbarem Planzmaterial. Pektin ass an de Planzenzellmaueren an an enger Schicht tëscht den Zellen, déi Mëttellamellen genannt gëtt. Pektin gëtt Festegkeet un de Planzen an beaflosst Wuesstem a Waasser Stot. Pektin ass eng löslech Diätfaser. Pektin ass e Polymer vu Galakturonsäure a mat deem eng sauer Polysaccharid, an en Deel vun de Säure sinn als Methylester präsent. Pektin gouf am nonzéngten Joerhonnert entdeckt, a gouf doheem an an der Industrie fir vill Jore benotzt.

Gebeess a Marmelade: Gebeess a Marmelade mat engem soluble Feststoffgehalt vu mindestens 55% sinn déi klassesch Uwendunge fir eisen HM Apfelpektin, déi eng exzellent Aromaverëffentlechung, geréng Synerese a fruuchteg-séisseg Geschmaach garantéieren. Egal ob spezifesch fir Kalziumkonzentratioun, pH-Wäert oder lösleche Feststoffer Inhalt, mir bidden eng standardiséiert Pektin Gamme déi e breet Applikatiounsfeld deckt.

Séisswueren De festen Inhalt vu Séisswueren, deen normalerweis tëscht 70% - 80% ass, zesumme mat enger héijer Aciditéit, kann séier oder souguer eng onkontrolléierbar Geléierungsgeschwindegkeet verursaachen, wann déi falsch Aart vu Pektin benotzt gëtt. Et ginn och net-gebufferten Pektine fir déi Clienten, déi d'Art an d'Quantitéit vun hirem eegene Verzögerungsmëttel bestëmmen. Fir extra niddereg Fülltemperatur, kann amidéiert Pektin Serie 200 recommandéiert ginn.

Molkerei: Special HM Pektin kann sauer Protein Systemer stabiliséieren andeems se Schutzschichten ronderëm d'Proteinpartikel bilden. Dëse Protein Schutz verhënnert Serum oder Phase Trennung a Kasein Aggregatioun bei niddregen pH Wäerter. Pektin kann och d'Viskositéit erhéijen an doduerch de Mondgefill an de Goût fir sauer Mëllechgedrénks wéi drénkbare Joghurt, Uebst enthalen Mëllech oder Uebst aromatiséiert Protein Gedrénks erhéijen. Eng Rei vu verschiddene Pektine si verfügbar fir virdefinéiert Proteinquellen ze stabiliséieren an spezifesch Viskositéiten ze addéieren.

Getränk: Eis Gedrénksapplikatiounen decken vill Funktiounen abegraff, dorënner Cloud Stabiliséierung, Erhéijung vum Mondgefill an d'Erhéijung vun der löslecher Faser. Fir Wollek Stabiliséierung an Uebst Jus Gedrénks a fir eng natierlech mouthfeel zu niddereg-Kalorie Uebst Gedrénks, recommandéiere mir eis Gamme vu Viskositéit standardiséierte HM Pektin Zorte aus 170 an 180 Serie. Si si standardiséiert fir konstant physesch a rheologesch Eegeschaften a sinn a verschiddene Viskositéiten aus Äppel an Zitrus Hierkonft verfügbar. An Uwendungen wou Dir lösleche Fasergehalt wëllt erhéijen, hutt Dir d'Wiel vu verschiddene Pektintypen mat niddereger Viskositéit.

Bäckerei: E glänzend an attraktiven Ofschloss op all Zorte vu Pâtisserie an Desserts oder eng glat a lecker Uebstfüllung gëtt de Bäckereien e spezielle Charakter. Pektine hunn funktionell Eegeschaften, déi fir dës Uwendungen optimal sinn.. Glasurer versiegelen d'Uewerfläch an handelen zur selwechter Zäit als Aromaverstärker, Faarf a Frëschheetsbehälter. Fir effektiv Notzung mussen d'Glasuren ganz transparent sinn, einfach ze applizéieren a konstant rheologesch Eegeschaften hunn.