DATEM |100085-39-0
Produit Beschreiwung
Datem ass Elfenbein wäiss Pudder oder Partikel fest.
Et gëtt normalerweis als Additiv a Brout, Kuch, Botter, hydréiert Geméisueleg a Geméis Uelegpulver benotzt, an huet d'Funktioune fir ze emulgéieren, d'Stabiliséierung z'erhéijen, d'Konservatioun ze verbesseren, frësch ze schützen etc.
1.Stäerkt d'Zähegkeet, d'Elastizitéit vum Teig, vergréissert de kierperleche Volumen vum Brout.Verbessert d'Struktur vum Tissu, verlängert d'Haltzäit an d'Erhéijung vun der mëller Gefill an der Flexibilitéit.
2.Complex Verbindung kann duerch Stärke a DATEM geformt ginn fir Stärke vu Schwellung a Verléiere ze vermeiden.
3.It gëtt als Emulgator, Dispersiounsmëttel benotzt fir d'Emulgéierung an d'Intermiszibilitéit tëscht Ueleg a Waasser ze verbesseren.
4.It gëtt a Botter benotzt fir de Goût besser ze maachen.
Applikatioun
Et kann staark Effekter produzéieren wéi Emulgéierung, Dispergéierung an Alterungsresistenz, sou datt et als gudden Emulgator an Dispergator benotzt ka ginn.
(1) Et kann d'Springiness, d'Zähegkeet an d'Gashaltungsfäegkeet vum Teig effektiv erhéijen, seng Erweichungsgrad reduzéieren, de Volume vu Brout an Dampbrout erhéijen an hir Organisatioun a Struktur verbesseren.
(2) Et kann mat Amylose reagéieren fir d'Liewensmëttelalterung ze verzögeren an ze verhënneren.
(3) Et kann a Crème benotzt ginn fir et méi glat a méi fein ze maachen.
(4) Et kann a Botter a konzentréiert Botter benotzt ginn fir Ueleg ze trennen a seng Stabilitéit ze verbesseren.
(5) Et kann och an Zocker, Sirop a Gewierzer verklot ginn.
(6) Et kann an Net-Mëllech Cremer benotzt ginn fir d'Emulsioun homogen, stabil a flexibel am Mond ze maachen.
Spezifizéierung
| ITEM | STANDARD |
| Ausgesinn | Wäiss oder off-wäiss fest |
| Säurewäert (mgKOH/g) | 68 |
| Ester Wäert (mgKOH/g) | 410 |
| Heavy Metals (pb) (mg/kg) | 0,1mg/kg |
| Glycerol (w/%) | 15 |
| Essigsäure (w/%) | 15 |
| Wäinsäure (w/%) | 13 |
