De Charakter Index vu Kartoffelprotein ass grau-wäiss Faarf, liicht a mëll Geroch, kee komeschen Geroch, fein an eenheetlech Partikelen.
Studien hu gewisen datt Kartoffelprotein e komplette Protein ass, besteet aus 19 Aminosäuren, mat engem Gesamtbetrag vun 42,05%.D'Aminosäure Zesummesetzung vum Kartoffelprotein ass raisonnabel, den essentielle Aminosaier Inhalt ass 20,13%, an den net-essentielle Aminosaier Inhalt ass 21,92%.Den essentielle Aminosaiergehalt vu Kartoffelprotein huet 47,9% vun der Gesamt Aminosaier ausgemaach, a säin essentielle Aminosaiergehalt war gläichwäerteg mat deem vum Eeprotein (49,7%), wat wesentlech méi héich war wéi de Standardprotein vun der FAO/WHO.Déi éischt limitéierend Aminosäure vu Kartoffelprotein ass Tryptophan, an et ass räich u Lysin, wat an anere Liewensmëttelkulturen feelt, a ka verschidde Getreideproteine wéi Sojaprotein ergänzen.
Wat sinn d'Funktioune vum Kartoffelprotein?
Studien hu gewisen datt Kartoffelprotein Fettablagerung am Herz-Kreislauf-System verhënneren kann, d'Elastizitéit vun arterielle Bluttgefässer erhalen, virzäiteg Atherosklerosis verhënneren, d'Atrophie vu Bindegewebe an der Liewer an Nier verhënneren, an d'Schmier vum Atmungstrakt an Verdauungstrakt behalen. .
Kartoffelglycoprotein ass den Haaptkomponent vum Kartoffelprotein mat gudder Solubilitéit, emulgéierend, schaumend a geléierend Eegeschaften, souwéi Esteracylhydrolyseaktivitéit an antioxidant Aktivitéit.
Post Zäit: Aug-15-2022