Soja Protein Isolat

Soy Protein Isolated ass eng héich raffinéiert oder gereinegt Form vu Sojaprotein mat engem Minimum Proteingehalt vun 90% op enger Feuchtigkeitfräi Basis.Et ass aus entfette Soja Miel gemaach, deen déi meescht vun den net-Protein Komponenten, Fette a Kuelenhydrater ewechgeholl huet.Dofir huet et en neutralen Aroma a verursaache manner flatulence wéinst bakterieller Fermentatioun.

Soja Isolate ginn haaptsächlech benotzt fir d'Textur vu Fleeschprodukter ze verbesseren, awer ginn och benotzt fir Proteingehalt ze erhéijen, d'Feuchtigkeitretentioun ze verbesseren, a ginn als Emulgator benotzt.Aroma ass beaflosst,[Zitatioun gebraucht] awer ob et eng Verbesserung ass ass subjektiv.

Soja Protein ass e Protein dat aus Sojabohn isoléiert ass.Et ass aus enthueltem, entfettem Sojabohnemiel gemaach.Dehulled an defetted Sojabohnen ginn an dräi Aarte vu kommerzielle Produkter mat héije Protein veraarbecht: Soja Miel, Konzentraten an Isolate.Soja Protein Isolat gouf zënter 1959 a Liewensmëttel fir seng funktionell Eegeschafte benotzt.Viru kuerzem ass d'Popularitéit vu Sojaprotein eropgaang wéinst senger Benotzung a Gesondheetsprodukter, a vill Länner erlaben Gesondheetsfuerderunge fir Liewensmëttel reich an Sojaprotein.

1.Fleeschprodukter D'Zousatz vu Sojaproteinisolat zu méi héije Fleeschprodukter verbessert net nëmmen d'Textur an de Goût vun de Fleeschprodukter, mee erhéicht och de Proteingehalt a verstäerkt d'Vitamine.Wéinst senger staarker Funktioun kann d'Doséierung tëscht 2 a 5% sinn fir d'Waasserretention z'erhalen, d'Fettretentioun ze garantéieren, d'Séi-Trennung ze vermeiden, d'Qualitéit ze verbesseren an de Goût ze verbesseren.

2.Mëllechprodukter Sojaproteinisolat gëtt an der Plaz vu Mëllechpulver, net-Mëllech Getränker a verschidde Forme vu Mëllechprodukter benotzt.Iwwergräifend Ernährung, kee Cholesterin, ass en Ersatz fir Mëllech.D'Benotzung vu Soja-Proteinisolat amplaz vu Mager-Mëllechpulver fir d'Produktioun vun Glace kann d'Emulgéierungseigenschaften vun der Glace verbesseren, d'Kristalliséierung vu Laktose verzögeren an de Phänomen vum "Sanding" verhënneren.

3.Pasta Produkter Wann Dir Brout addéiere kënnt, addéiere net méi wéi 5% vum getrennten Protein, wat d'Broutvolumen erhéijen kann, d'Hautfaarf verbesseren an d'Haltdauer verlängeren.Füügt 2 ~ 3% vum getrennte Protein derbäi beim Veraarbechtung vun den Nuddelen, wat de gebrochenen Taux nom Kachen reduzéiere kann an d'Nuddelen verbesseren.D'Ausbezuelung, an d'Nuddelen si gutt a Faarf, an de Goût ass ähnlech wéi dee vu staarke Nuddelen.

4.Soy Protein Isolat kann och an der Nahrungsindustrie wéi Gedrénks, nährstoffaarme Liewensmëttel a fermentéierte Liewensmëttel benotzt ginn, an huet eng eenzegaarteg Roll fir d'Liewensmëttelqualitéit ze verbesseren, d'Ernärung z'erhéijen, d'Serum Cholesterin ze senken an d'Häerz- a Gehirerkrankheeten ze verhënneren.