Vital Wheat Gluten｜8002-80-0
Produit Beschreiwung
Weess Gluten ass e Fleesch-ähnlechen, vegetaresche Liewensmëttelprodukt, heiansdo Seitan, Mock Enten, Gluten Fleesch oder Weess Fleesch genannt.Et gëtt aus dem Gluten, oder Protein Portioun, vu Weess gemaach, an als Fleeschersatz benotzt, dacks fir de Goût an d'Textur vun der Ente ze imitéieren, awer och als Ersatz fir aner Gefligel, Schweinefleesch, Rëndfleesch, a souguer Meeresfrüchte.Weess Gluten gëtt produzéiert andeems Weess Miel Teig am Waasser wäscht bis d'Stärke sech vum Gluten trennt a wäscht.
Weessgluten (Vital Weessgluten) kéint als natierlecht Zousatz benotzt ginn fir an d'Miel ze addéieren fir Weesspulver fir Brout, Nadel, Kniddelen a fein gedréchent Nuddelen ze produzéieren.
Spezifizéierung
| ITEMS | STANDARD |
| Ausgesinn | Liicht giel Pudder |
| Protein (N 5,7 op dréchen Basis) | ≥ 75% |
| Esch | ≤1.0 |
| Fiichtegkeet | ≤9,0 |
| Waasser Absorptioun (op dréchen Basis) | ≥150 |
| E. Coli | Absent an 5g |
| Salmonella | Absent an 25g |
